Compagnia dell'Arabica Monsooded Malabar India Kaffee

Compagnia dell'Arabica

Länderkaffee Indien - Monsooned Malabar

500g ganze Kaffeebohnen

Was verbirgt sich hinter der Bezeichnung "Monsooned Malabar"?

Mit Indien verbindet man eher Tee als Kaffee, aber in der Region Malabar an der Westküste Indiens herrscht ein Klima das ganz spezielle Kaffeebohnen reifen lässt. Zu Zeiten als noch Segelschiffe die Rohkaffeebohnen über Monate nach Europa brachten, waren diese während der Passage Wind und hoher Luftfeuchtigkeit, zum Teil sogar Regen, ausgesetzt. Die Bohnen veränderten dadurch Ihre Farbe und bekamen einen ganz eigenen Geschmack. Durch die Dampfschiffahrt verkürzten sich die Transportzeiten immer mehr und der beschriebenen Effekt ging mehr und mehr zurück. Nun hatte man sich in Europa aber bereits an die positiven Eigenschaften der so behandelten grünen Kaffeebohnen gewöhnt.

Um diesen Effekt trotzdem zu erreichen wurde das sogenannt Monsooning in Malabar eingeführt. Die geernteten, getrockneten und geschälten Rohkaffeebohen werden 5 -7 Tage in speziellen Lagerhäusern ca. 20 cm hoch geschichtet und dem feuchtwarmen Klima ausgesetzt.  Danach werden die Bohnen in Jutesäcke gefüllt und so platziert, dass der Monsunwind diese gleichmäßig umspielen kann. Dieser Prozess kann bis zu 16 Wochen in Anspruch nehmen währenddessen die Bohnen in regelmäßigen Abständen immer wieder sorgsam umgesackt werden, um Schimmel zu vermeiden und eine gleichmäßgie Wirkung zu erzielen. Der Feuchtigkeitsgehalt der Bohnen erhöht sich zum Schluss auf 20% und die Rohkaffeebohnen erhalten ihre charakteristische fahlgelbe Färbung.

Nach einer weiteren Trocknung werden die monsooned beans noch ein letztes Mal nach Qualität verlesen bevor sie Ihre Reise in die ganz Welt antreten.

Dieser exklusive Kaffee eignet sich für alle Maschinen und Zubereitungsarten. Ob in der Frenchpress, im Kaffeevollautomaten oder als klasischer Espresso aus dem Siebträger.

Sein samtiger, vollmundiger Charakter gepaart mit ganz leichter Säure wird Sie überzeugen.

Anteil der verwendeten Kaffeesorten: 100 % Arabica

Bewertung: Weich mit einem intensiven Körper