1-3 Tage Artikel-Nr.: 1003
Aroma: floral, nussig
Artikel-Nr.: 1003
1-3 Tage Artikel-Nr.: 1022
Aroma: floral, nussig
Artikel-Nr.: 1022
1-3 Tage Artikel-Nr.: 1039
Aroma: floral, schokoladig
Artikel-Nr.: 1039
1-3 Tage Artikel-Nr.: 1056
Aroma: floral, fruchtig
Artikel-Nr.: 1056
1-3 Tage Artikel-Nr.: 1021
Aroma: floral, nussig
Artikel-Nr.: 1021
1-3 Tage Artikel-Nr.: 1001
Aroma: floral, nussig
Artikel-Nr.: 1001
1-3 Tage Artikel-Nr.: 1091
Aroma: malzig, nussig
Artikel-Nr.: 1091
1-3 Tage Artikel-Nr.: 1092
Aroma: malzig, nussig
Artikel-Nr.: 1092
1-3 Tage Artikel-Nr.: 1124
Aroma: floral, schokoladig
Artikel-Nr.: 1124
3-5 Tage Artikel-Nr.: 1105
Aroma: floral, nussig, schokoladig
Artikel-Nr.: 1105
1-3 Tage Artikel-Nr.: 1403
Aroma: floral
Artikel-Nr.: 1403
1-3 Tage Artikel-Nr.: 1834
Aroma: malzig, schokoladig
Artikel-Nr.: 1834
1-3 Tage Artikel-Nr.: 1665
Aroma: floral, schokoladig
Artikel-Nr.: 1665
1-3 Tage Artikel-Nr.: 10241
Aroma: schokoladig
Artikel-Nr.: 10241
1-3 Tage Artikel-Nr.: 1546
Aroma: schokoladig
Artikel-Nr.: 1546
1-3 Tage Artikel-Nr.: 1863
Aroma: malzig, schokoladig
Artikel-Nr.: 1863
1-3 Tage Artikel-Nr.: 1719
Aroma: floral, malzig
Artikel-Nr.: 1719
1-3 Tage Artikel-Nr.: 1720
Aroma: floral, malzig
Artikel-Nr.: 1720
1-3 Tage Artikel-Nr.: 1724
Aroma: floral, schokoladig
Artikel-Nr.: 1724
1-3 Tage Artikel-Nr.: 1768
Aroma: fruchtig, schokoladig
Artikel-Nr.: 1768
1-3 Tage Artikel-Nr.: 1869
Aroma: schokoladig
Artikel-Nr.: 1869
1-3 Tage Artikel-Nr.: 1919
Aroma: floral, fruchtig
Artikel-Nr.: 1919
1-3 Tage Artikel-Nr.: 1913
Aroma: floral, nussig
Artikel-Nr.: 1913
1-3 Tage Artikel-Nr.: 1966
Aroma: malzig, schokoladig
Artikel-Nr.: 1966
1-3 Tage Artikel-Nr.: 10117
Aroma: nussig, schokoladig
Artikel-Nr.: 10117
1-3 Tage Artikel-Nr.: 10128
Aroma: floral, malzig
Artikel-Nr.: 10128
1-3 Tage Artikel-Nr.: 10129
Aroma: floral, malzig
Artikel-Nr.: 10129
1-3 Tage Artikel-Nr.: 10144
Artikel-Nr.: 10144
1-3 Tage Artikel-Nr.: 10178
Aroma: floral, nussig
Artikel-Nr.: 10178
1-3 Tage Artikel-Nr.: 10182
Aroma: floral, fruchtig
Artikel-Nr.: 10182
1-3 Tage Artikel-Nr.: 10194
Aroma: floral, schokoladig
Artikel-Nr.: 10194
1-3 Tage Artikel-Nr.: 10214
Aroma: floral, schokoladig
Artikel-Nr.: 10214
1-3 Tage Artikel-Nr.: 10230
Artikel-Nr.: 10230
1-3 Tage Artikel-Nr.: 10520
Aroma: floral, nussig
Artikel-Nr.: 10520
1-3 Tage Artikel-Nr.: 10533
Aroma: floral, schokoladig
Artikel-Nr.: 10533
1-3 Tage Artikel-Nr.: 10603
Aroma: floral, nussig
Artikel-Nr.: 10603
Die Familie Roselius
Die Geschichte des entkoffeinierten Kaffees beginnt mit dem frühzeitigen Tod des Bremer Kaffee-Importeurs Dietrich Friedrich Rennig Roselius im Jahre 1902. Dietrich war ein starker Kaffeetrinker, so dass sein Sohn, Ludwig Roselius, das Koffein im Verdacht hatte, für den Tod seines Vaters verantwortlich zu sein. So dauerte es drei Jahre, bis Ludwig die nach ihm benannte Methode gefunden hatte, um den grünen Kaffeebohnen das Koffein zu entziehen. Er meldete das Patent an und war ein Jahr später beteiligt an der Gründung von Kaffee HAG.
Beim Roseliusverfahren werden die Bohnen in Salzwasser vorgequollen. Anschließend wird das Koffein mit Benzol extrahiert. Da man inzwischen weiß, dass Benzol krebserzeugend wirkt, findet dieses Verfahren keine Verwendung mehr. Aber möglicherweise ist der schlechte Ruf des entkoffeinierten Kaffees ein Überbleibsel dieses Verfahrens.
Moderne Verfahren zur Entkoffeinierung
Moderne Verfahren verwenden z. B. Kohlenstoffdioxid, welches durch Druck in einen Plasmazustand (ein Aggregatzustand zwischen flüssig und gasförmig) überführt wird, sodass das Koffein extrahiert werden kann. Anschließend kann es aus dem CO2 gewonnen und weiterverwendet werden. Daher gilt das Verfahren als kostenschonend.
Bei einem weiteren, indirekten Verfahren werden alle wasserlöslichen Stoffe extrahiert. Aus diesem Sud wird dann das Koffein entfernt. Dann werden neue Kaffeebohnen mit diesem Sud behandelt, sodass nun nur noch das Koffein aus den Bohnen entfernt wird, während alle Aromastoffe in der Bohne verweilen.
Alle Verfahren haben gemeinsam, dass die Bohnen noch grün sind, während ihnen das Koffein entzogen wird. Dabei darf laut EU-Recht ein Koffeingehalt von 0,1 Prozent nicht überschritten werden.
Hat entkoffeinierter Kaffee positive Effekte auf die Gesundheit?
Koffein wird in der Leber über ein Enzym abgebaut, das sogenannte CYP1A2. Bei weniger als einem Prozent der Bevölkerung ist dieses Enzym genetisch bedingt verändert, sodass Koffein deutlich langsamer abgebaut wird. Diese Menschen trinken in der Regel keinen Kaffee, da die Wirkung des Koffeins dann als unangenehm beschrieben wird. Es spricht bei dieser Bevölkerungsgruppe aber nichts gegen entkoffeinierten Kaffee.
Jüngere Studien zeigen, dass nicht nur Kaffee mit, sondern auch ohne Koffein eine positive Wirkung auf den menschlichen Organismus haben. So konnte gezeigt werden, dass Kaffee vor Leberschäden schützen kann.[1]
Aber auch Diabetes Typ 2 kann gerade entkoffeinierter Kaffee vorbeugen – so man den Kaffee denn ohne Zucker genießt.[2]
[1] Nieber, The Impact of Coffee on Health, Thieme Verlag Stuttgart, 2017, 1259.